Le goût de la qualité Wallonne

Ministère Régional de l’Agriculture et de la Ruralité

Faculté de Médecine Vétérinaire – Université de Liège

Faculté Universitaire des Sc. Agronomiques de Gembloux

Initiative du Ministre Wallon de l’Agriculture avec les Universités de Liège et de Gembloux, les éleveurs, le commerce de bétail, les chevilleurs.

Vaches de race Blanc-Bleu Belge, ayant eu au moins deux veaux, élevées au départ de céréales locales et présentant une viande foncée et persillée reconnue par la restauration.

Définition d’objectifs de qualité en élevage par l’intégration du bilan énergétique, du bilan des minéraux, du bilan détaillé associé aux constituants des sols.

Traçabilité totale à tous les niveaux de la production par l’enregistrement de tous les intrants.

« Bleue des prés » est une marque reconnue au niveau régional et protégée. Elle suppose la reconnaissance d’un cahier de charges à suivre par tous les acteurs de la filière.